Recettes 100% durables

17 février 2023 - Simon Diotte

Réduire les pertes alimentaires, ça commence dans la cuisine ! Voici des recettes pour vous inspirer.

Bacon de peaux de bananes

Les peaux de bananes sont parfaitement comestibles et très nutritives !

Ingrédients

• Pelures de 2 bananes bio très mûres
• 2 c. à soupe d’huile végétale

Marinade

• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de fumée liquide
• ¼ c. à thé de poudre d’ail
• ¼ c. à thé de poudre d’oignon

Étapes

1. Retirer les deux bouts durs et la partie blanche des pelures en grattant avec une cuillère.

2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les pelures et laisser reposer de 1 à 5 heures au frigo.

3. Dans une poêle à feu modéré, ajouter l’huile et cuire les pelures quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles fassent des bulles et deviennent dorées.

4. Retirer l’excédent d’huile avec un linge propre.

Certaines espèces prolifèrent tellement qu’elles menacent l’équilibre des écosystèmes. Et si on les mangeait ?

Chips de chou gras

Le chou gras pousse partout, et il est délicieux. C’est la plante idéale pour s’initier à la cueillette d’aliments sauvages !

1. Rincer puis assécher les feuilles.

2. Déposer les feuilles dans un bol et les mélanger avec un peu d’huile et de sel.

3. Cuire sur une plaque, au four à 350˚ F, le temps que les feuilles deviennent croustillantes.

4. Savourer en lisant Curium !

Une chasse utile ?

L’idée de manger des bêtes envahissantes provoque son lot de discussions. L’acceptabilité sociale figure parmi les obstacles. La question de la chasse aux phoques, par exemple, a toujours suscité une réprobation internationale. L’abattage planifié de cerfs de Virginie a aussi déclenché un tollé ces dernières années.

Le site internet Eat the Invaders aide à identifier les espèces envahissantes et à les cuisiner à toutes les sauces.

Lire l’article Gaspillage alimentaire : oser les insectes sur l’entomophagie pour plus d’idées.

Pour nos recettes fermentées, c’est ici!